ex-kvakina (ganna13) wrote,
ex-kvakina
ganna13

КРЫМСКИЙ БОРЩ

DSC00660

Историческая справка:
Доподлинно известно, что родиной борща является не Украина, а Крым!
Со второй половины I века до н.э. и до середины III века н.э. на нынешней крымской территории стояли гарнизоны римских солдат. Именно римляне завезли и начали культивировать в Крыму основные ингредиенты для борща - капусту и свеклу, ведь среди них было особенно много фракийцев - больших любителей овощной похлебки, практически точно повторяющей рецепт современного борща.
*


Аутентичный рецепт:
Бульон для крымского борща только из говядины
DSC00443

Лук в крымском борще разумеется ялтинский
DSC00453

Немного моркови и стеблей зелени из морозилки
DSC00470

Ну и конечно крымские специи
специи 01
специи 02
cпеции 03

Бульон варится на маленьком огне около трёх часов.
А тем временем свекла запечена в духовке, остужена и натёрта
DSC00477DSC00597

Бульон процежен, мясо отделено от костей
DSC00496
DSC00501DSC00502

В зажарку лук, морковь, томаты и перец
DSC00523DSC00519
DSC00557
DSC00561DSC00564
DSC00575DSC00576

В том же порядке на сковороду
DSC00542DSC00544
DSC00570DSC00582

В конце свеклу, но не тушить, а просто чтоб освободить и помыть миску из под свеклы.
DSC00614

Картофель брусочками, капуста нашинкована.
DSC00626DSC00619

А также:
DSC00620

Да, да! Кислая капуста обязательна в крымском борще, ведь древние крымчане выращивали много капусты,
и приходилось квасить её для длительного хранения урожая.

Вежливо собираем борщ в следующей последовательности:
- капуста свежая
- картошка
- капуста квашеная
- мясо
- зажарка

Ложка стоит
DSC00632

Добавляем укроп
DSC00640

Крымский борщ готов
DSC00646

Приятного аппетита! Смачного!
Buon appetito! Ашларыгыз тәмле булсын!

*Идейный вдохновитель поста freken_magda, при информационной поддержке World Wide Web
Tags: СУПчик, борщ, еда, обед
Subscribe
Buy for 30 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 374 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →